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蛋糕卷最正宗的做法 家常蛋糕卷的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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蛋糕食材介绍

鸡蛋4个,玉米油64克,牛奶64克,细砂糖80克,低筋面粉85,柠檬汁数滴,

卷的做法步骤

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1、所有材料准备好

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2、把牛奶,玉米油,25克细砂糖搅拌均匀,忽略我女儿的小胖手。

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3、蛋清分在一个无油无水的盆子里,蛋黄加入刚刚搅拌均匀的碗里,搅拌均匀后筛入面粉,混合即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。

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4、蛋白加入柠檬汁中速打发,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡即可。预热烤箱170度

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5、打好的蛋白分3分之一在蛋黄糊里,J字形搅拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。手法一样。

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6、把面糊从10厘米高处倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀刮平。轻震烤盘2下,震出里面的大气泡,送进烤箱170度15分钟,时间到后开3分钟热风。

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7、冷却后用擀面杖卷皮,用油纸两头捏紧定型半个小时。切块即可食用,你也可以加入任何你想加的馅料。

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