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教你几招大闸蟹过夜不死的方法,绝对实用!

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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        马上到了大闸蟹上市的季节了,大闸蟹属于蟹里面的王者,口感非常好,也是市面上深受大家喜爱的一款美食。为了保证大闸蟹的原滋原味,最好是现杀现吃比较好,不新鲜的大闸蟹含有很多细菌和毒素,所以我们买回来之后一定要学会如何保存活的大闸蟹,很多人都不是很懂大闸蟹的保存方法,其实大闸蟹保鲜要记得两点,一是要保活;二是保肥,不能瘦。 所以,要做到低温、静止不动、黑暗不见光,以降低代谢功能,减少体内消耗。 下面做菜网小编就来跟大家讲解下几种常见的保存大闸蟹的方法。

  方法一:选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天

  方法二:用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

  方法三:如果所购阳澄湖大闸蟹:量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉

  方法四:公司推荐保存方法:活的大闸蟹最好在捆绑好后 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱冷藏室冷藏 ( 注意:不是冷冻 ) ,温度控制在 5 摄氏度 左右,用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记:如果不是马上吃的话,请不要千万用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些, 3 天内食用不影响口感。

  以上几种就是小编给大家分享的大闸蟹最好的保存方法了,不过建议大家购买回来还是早点吃完的好,必竟死了的大闸蟹是不能吃的,浪费很可惜。同时给大家分享三个选蟹经验:

   一、活的看背。背要青得发亮才好。

   二、拆开看水。煮熟了拆开螃蟹的背壳,好螃蟹不会有一包水流出,而非常饱满。

   三、打开看肺。好螃蟹的肺是乳白色,普通螃蟹是灰白色。

    我们已经学会了大闸蟹如何保存,但是具体怎样做比较好吃呢?下面小编就来给大家介绍几种常见的大闸蟹的做法,跟着小编来好好学习下吧!

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  一、清大闸蟹

  食材:大闸蟹适量,葱蒜适量,,香油少许。

  步骤:

  1、准备好大闸蟹,用牙刷把螃蟹刷干净。

  2、把葱打成结,姜切成片。

  3、蒸锅中入水,放入葱、姜烧。

  4、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。

  5、把蒜和姜切成末,放入小碗中,加入点香油。

  6、大闸蟹蒸15分钟之后装盘,就可以开始食用啦。

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  二、爆炒大闸蟹

  食材:大闸蟹3只,葱两根,姜3片,辣椒,大蒜,香菜适量,酱油,食盐,糖,面粉少许。

  步骤:

  1、准备好大闸蟹,冲洗干净。

  2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。

  3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。

  4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久)。

  5、加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁撒上香菜就ok啦。

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  三、大闸蟹

  食材:大闸蟹六只,猪骨三到四块,蒜四到五瓣,芹菜两棵,珍珠米二两,盐一小匙,鸡精适量。

  步骤:

  1、大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙、鸡精适量。

  2、将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂中,在放入拍碎的酸,时间定位一个小时。

  3、在粥煲到半小时时开始杀蟹。

  4、步骤是先将蟹钳取下来,再接着斩去一半的蟹脚,讲些分成两半后,去膀胱及蟹肚。

  5、蟹处理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

  大闸蟹的营养价值:

  蟹乃食中美味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美而且营养丰富,是一种高蛋白的补品。富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。但大闸蟹性寒且带湿毒,皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃;体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦),也尽量少吃或不吃,以免引致胃寒不适。此外,蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人,不宜多吃。

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