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月饼怎么做,教你轻轻松松在家做出自制月饼

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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  马上就快到中秋节了,说到中秋节的习俗,大家一定再熟悉不过----那就是吃月饼。月是中华名族的传统点之一。在古代月饼被用来当做祭祀的食品。吃月饼的习俗是从唐朝开始的,北宋时期盛行于宫廷内,后来慢慢的流传到民间。到了今天,月饼已经成为了全民的饮食文化。下面做菜网小编就来教您如何在家做出美味的自制月饼,让您和家人过一个开心的中秋节。

    一、苏式鲜肉月饼

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  食材:肉馅、糖、蜂蜜、白芝麻,葱蒜、酱油、香油、盐、面粉

  步骤:

  1、首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻,葱蒜,酱油、香油和盐,不停的搅拌腌制,直到肉馅搅拌出了粘性

  2、下面我们来做水油皮面团,将面粉、猪油、糖和水一起搅拌,然后揉成光滑的面团

  3、将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团

  4、将2、3的的面团分成均匀的9份,然后静止一刻钟

  5、取其中一份水油皮面团压扁,然后放上对应的油酥面团。压扁后用擀面杖擀成面片,卷起来【重复这个步骤2次】

  6、在面片中放入腌制好的肉馅,将其包起来

  7、将包好的月饼放到烤盘上,轻轻压扁,涂上蛋黄并洒上芝麻即可

  8、最后我们将月饼放入预热好的烤箱中,200度烤25分钟就好啦

    二、水晶月饼

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  食材:南瓜紫薯、白凉粉、水、糖

  步骤:

  1、将南瓜和紫薯去皮切片,然后分别放入锅中熟拌碎(这中间可以尝味道,如果不够甜可以放些白糖)

  2、在锅里放入白凉粉、水和白糖,小火烧开直至白糖全化了

  3、将南瓜和紫薯放入磨具中,轻轻按压。脱模后放入冰箱冷藏1个小时

  4、将白凉粉晾至37度左右,迅速放入比刚刚做馅大一圈的磨具中,一个磨具放到三分之一即可,然后放到冰箱中冷藏凝固

  5、凝固好之后将南瓜和紫薯馅放入有白凉粉的磨具中,再在磨具中放入剩下的白凉粉,放入冰箱中冷藏凝固。脱模即可开吃啦

  三、冰淇淋月饼

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  食材:淡奶油草莓酱、酸奶巧克力

  步骤:

  1、首先我们将淡奶油草莓酱和酸奶一起倒入冰淇淋机内,搅拌成稠性,放入冰箱中冷藏

  2、将黑巧克力放入盆中,隔水加热融化。

  3、将融化后的黑巧克力酱均匀的挤在磨具的内壁,然后放入冰箱中冷冻,(剩余的先留着)

  4、从冰箱中拿出冷冻好的磨具,在里面倒入冰淇淋馅,再放入冰箱中冷冻

  5、待冰淇淋冷冻之后,再在磨具中倒入剩余的黑巧克力酱,最后再一起放入冰箱中冷冻。脱模之后就可以开吃了

  四、法式蓝莓奶酪月饼

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  食材:黄油、盐、糖、面粉、奶酪、果酱鸡蛋

  步骤:

  1、黄油放软之后,在里面加入盐和糖。一起搅拌之后打发,直至黄油松发打白

  2、将鸡蛋液分三次倒入刚刚的黄油中,最后加入香草香精和柠檬

  3、在黄油中筛入面粉,均匀搅拌

  4、将奶油奶酪和糖分混合,搅拌器搅拌之后加入果酱,如果觉得不够甜可以放入糖粉

  5、将黄油面糊倒入硅胶磨具中,继续防吐果酱馅,最后再顶部挤入面糊,这样月饼基本成型了

  6、月饼标明刷一层鸡蛋液后放入预热好的烤箱,180度烘烤25分钟即可

  五、五仁月饼

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  食材:花生核桃仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、面粉

  步骤:

  1、将花生、核分别放入烤箱中烤熟,然后将他们打碎。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起

  2、小火翻炒糯米粉,然后把刚刚的五仁一起放进去,倒入凉白开、玉米油和10g的白酒。搅拌成团后放入冰箱冷藏

  3、下面我们来做月饼皮,这个时候我们需要将糖浆、枧水和花生油放在一起搅拌。最后放入中筋面粉,搅拌后揉成团,盖上保鲜膜静置1小时

  4、将皮和馅分成2:3的状态,我们就来包月饼啦。包裹好馅之后,我们将月饼放入磨具中按压

  5、脱模后放入预热的烤箱中160度烘烤5分钟,取出涂上鸡蛋液,再放入烤箱中烤15分钟即可  

    注意事项:

  做好的月饼,我们不要与别的食物一起存放,以免和其他食物串味,失去了月饼本身的特色。冰淇淋月饼记得放入冰箱中冷冻,烘烤的月饼不要放到冰箱中,放到一般常用的保鲜盒低温阴凉处保存即可。剩余的月饼记得1个月内要吃掉噢  

    营养价值:

  月饼中含有蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸,相当有营养价值。可以提高我们的免疫力、软化管、有效的防止动脉硬化。  

    禁忌

  不过这里特别要注意的是糖尿病人和肥胖者,需谨慎食用的。

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