欢迎来到做菜网!

手把手教你粽子怎么煮,需要煮多长时间

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

image.png

  粽子是我国的一种传统美食,是一种用粽叶包裹糯米制成的煮食品,发展至今已有两千多年的历史。每到端午节的时候,粽子都是每家每户必吃的食物之一,一般动手能力比较强的家庭都会选择自己包粽子,既能保证安全,又可以根据自己口味添加不同馅料,只要制作步骤不要有太大差错,一般都能保证口感很好。可是现在人们生活节奏比较快,包粽子的家庭毕竟是少数,大部分人还是会选择在外购买。

  其实粽子在食用之前要经过很多道工序,怎么包粽子就不说了,煮粽子也需要一定的技术,煮的时间太久会烂而失去原味,煮时间太短不熟,到底怎么煮菜能保证口感最佳呢,下面做菜网小编就来给大家介绍一下各种煮粽子方法吧!

  粽子一般分为速冻的和自己包裹的,可以用高压锅煮,也可以用普通锅,也可以用微波炉,不同的粽子煮法都是不一样的,下面就给大家详细介绍一下。

image.png

  速冻粽子的煮法:

  方法一:用开水煮需要15-20分钟,建议放盘里上笼蒸上气后15分钟,即可上桌,如果不是很大,时间可以缩短。如果是熟的,水沸之后放进去,煮15分钟左右,用普通的锅就行。

  方法二:先拿出来解冻一下,然后煮开水,水开后直接放锅里,水别放太多,刚过粽子一半就行了,别把叶子拆开就不会烂了。大火煮15至20分钟左右肯定行,要微波炉的,10分钟就可以了。

  方法三:熟粽子也可以用微波炉加热后再食用。先在专用的微波炉蒸笼里加入适量的清水,然后再将拆了塑料袋的粽子放进去,使水没过粽子,这样能保证粽子均匀的受热。微波炉选择快速加热键或者是高火键,5分钟左右,粽子就加热成功了。需要注意的是,从微波炉取出粽子的时候,记得要戴上隔热手套。

image.png

  自己包裹的生粽子:

  一、粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

  二、高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

  三、在煮粽过程中如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。

  四、煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。

  粽子的营养价值

  粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的一种传统节日食品,它不仅有着节日特殊寓意,也有着很高的营养价值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,所以它的营养成分也颇为丰富。粽子的主要原料是糯米,从中医的角度来看,糯米性味甘温,有健脾暖胃、补中益气的功效。糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少,缺乏维生素A类,钙含量较高却不易被人体吸收。因此,粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。

  一般常见的粽子馅有红枣花生、豆沙、蛋黄五花肉等,各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等,补充糯米缺乏的维生素,帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。花生馅则含蛋白质,B族维生素和维生素E较多,能补充糯米中蛋白质等的缺乏。豆沙馅本身有清热凉、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黄其实不仅味道可口,还富含丰富蛋白质、磷脂、维生素和钙、钾、铁等。下面小编就来给大家推荐几种粽子的常见做法,方便大家想吃的时候自己在家随时可以动手制作。

  一、蜜豆小枣粽子

image.png

  材料:糯米500g,蜜豆50g,小枣适量,葡萄干适量,粽叶适量。

  步骤:

  1、粽子叶用清水泡一晚上备用。

  2、糯米和蜜豆淘洗干净,用清水泡一晚上。

  3、小枣和葡萄干洗干净泡一个小时左右。

  4、粽叶放开水锅里煮几分钟,用剪刀剪去根部硬的部分。

  5、粽叶折叠成漏斗形,加入适量糯米和蜜豆,再加入两粒小枣,、四粒葡萄干,上层再加入适量糯米和蜜豆。

  6、将粽叶包裹起来,用线绑紧。

  7、放入锅里,加入足够的水,大火煮开,中火煮两小时,然后焖两小时即可出锅食用。

  二、香菇鸡腿蛋黄粽子

image.png

  材料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖咸鸭蛋洋葱,生,料酒,耗油,老抽,胡椒粉,盐,白糖味精,植物油。

  步骤:

  1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

  2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

  3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

  4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

  5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

  6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

  小编特别推荐:新手必学!简单的鸦片鱼做法大全


标签:
全部你1可能还喜欢的食材
相关知识