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八宝粥的配料有哪八样?怎么搭配可以做出美味八宝粥

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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  每年到了腊八节的时候,很多地方都有吃“腊八粥”的习惯,这已经成为我国的一种传统节日食品。腊八也叫八宝粥,原意是指用八种不同的原料熬制成粥,但是随着时代的发展,现在八宝粥的材料早已超出了八种,虽然各种八宝粥用料都有所不同,但基本上都包括大米小米糯米高粱米、紫米薏米等谷类,黄豆红豆绿豆芸豆豇豆等豆类,红枣花生莲子枸杞子、栗子核桃仁、仁、桂圆葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

  目前超市里常见的八宝粥品牌有哇哈哈,达利园,银鹭等,口感也很不错,但是买的灌装食物总是会含有一定的防腐剂,知道了八宝粥的配料之后其实在家动手也很方便,只要按照操作来成品一般都不会太差,可以根据自己口味加入糖和牛奶等。今天做菜网小编就来给大家介绍下关于八宝粥的一些知识吧!

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  八宝粥的分类

  八宝粥根据其材料不同,一共大概可以分为以下几大类:

  一、腊八粥。腊八粥的传统做法是先将大麦米、白芸豆、赤豆、绿豆等捡好洗净, 煮成半熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用,还有抗衰老的作用。

  二、回民八宝粥。用江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金各50克熬制而成,加入白糖适量。

  三、孕妇八宝粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。熬制好之后粥黏甜,味香,适口易消化,含有碳水化合物和无机盐,适合孕妇食用。

  四、幼儿八宝粥。糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒,适合一岁半幼儿。

  五、食疗八宝粥。桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。

  六、健脾胃八宝粥。芡实薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。此粥具有健脾胃,补气益肾,养安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

  七、防癌八宝粥。大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。此粥既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用,病人易于坚持。

  八、玉米八宝粥。是东北的特色食品,是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品,具有营养均衡、滋补身体的特点,是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。

  九、芋头八宝粥。芋头2个,糯米50克,薏米30克,黑米20克,小米20克,花生15克,小米20克,红小豆20克,绿豆20克,红枣9个。十、桂圆银耳莲子桂圆20粒,银耳一朵,莲子20粒,大枣15粒,红小豆50粒,粳米50克,枸杞30粒,花生米30粒,冰糖适量。此粥具有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,贫血、神经衰弱等功效。

  八宝粥的几种做法

  做法一:

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  配料:粳米250克,猪油150克,芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精盐5克,味精、香料各2克。

  步骤:

  1.将黄豆、蚕豆肉洗净,用清水浸泡半天,芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净,青菜冼净后切成细丝;

  2.将大米洗净后放入锅中,加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸;

  3.然后换小火焖煮一个半小时,加精盐,八宝粥即成。

  做法二:

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  配料:糯米100g,薏仁15g,小红豆10g,大红豆10g,莲子10g,绿豆10g,红枣10个,黑枣5个,桂圆10g,红糖,水大约5杯。

  步骤:

  1.先将小红豆、大红豆、莲子和薏仁清洗干净,并浸泡一个晚上;

  2.糯米与绿豆洗干净浸泡5小时;

  3.莲子可以直接选用无心莲子,或是用牙签将莲心去掉,以免煮出来的汤苦苦的;

  4.将材料依序放入电锅中,等到电锅跳起来后五分钟加入红糖搅一搅,你也可以先把插头拔掉,就不会太烂了。

  做法三:

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  配料:红豆50克,净化水300毫升,花生仁20克,干莲子15克,干红枣50克,无核红葡萄干50克,糯米180克,黑米50克,松子仁15克,净化水2200毫升,冰糖100克。

  步骤:

  1.将红豆及花生洗净,用水泡 2小时,倒掉水,然后放小锅里,加300毫升水浸盖,中火煮30分钟,关火。保留煮豆汤。

  2.莲子用水泡2小时,捞出。把莲芯去掉。红枣洗净,去核。葡萄干洗净。

  3.糯米及黑米淘净,泡2小时,沥出。

  4.取一个大汤锅,放入红豆,花生及煮豆汤,莲子,红枣,葡萄干,糯米,黑米,松子仁,2000毫升水,用大火煮开。

  5.横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时20分钟,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。加冰糖,稍搅,小火煮30分钟即好。

  做法四:

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  配料:薏米、银耳、红豆、绿豆、粳米、红枣、陈皮、莲子。

  步骤:

  1.薏米比较难煮熟,砂锅里面先放足量的水,下进去薏米和提前一晚上泡开的银耳,红豆和绿豆提前一晚上泡开,也下进去。

  2.半个小时之后薏米变得比较粘稠,这时候加入粳米。

  3.大概二十分钟之后,加入新鲜莲子或者是已经泡开的干莲子。

  4.然后盖上盖子,小火慢慢的煮。我大概住了一个多小时,小心溢锅和粘锅。

  5.然后加入洗干净的陈皮、洗干净的大红枣,继续盖上盖子煮,大概还要个半个小时。

  6.最后加山楂片进去,这时候不用盖上盖子煮了,开着盖子搅拌,整个粥粘稠了就好啦!喝之前可以加点冰糖哦!

  注意事项

  1.即食八宝粥不宜多食,因为加工过的营养丢失很多,适宜自己煮食。

  2.孕妇适宜吃八宝粥。

  3.煮八宝粥不宜加矾,会使粥苦涩。

  4.吃完八宝粥后要多喝水。

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  八宝粥的营养价值和功效

  八宝粥是将五谷杂粮熬煮成粥,容易消化,富含水分,能清肠胃,防便秘。另外因其含的都是粗粮,富含纤维素,能抑制癌细胞产生,防止癌症发生。含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。八宝粥同时还具有健脾养胃,消滞减肥,益气安神的功效,可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之食品。

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