欢迎来到做菜网!

陈年花雕醉蟹的做法视频

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

鲜美细腻的陈年花雕醉蟹

陈年花雕醉蟹的材料:大闸蟹,古南丰黄酒500克,古越龙山花雕酒、片各200克,盐、陈皮、香葱段各50克,东古一品鲜100克

陈年花雕醉蟹的做法:

1、将大闸蟹六月黄清洗干净后,放入19分钟后取出放入冰水中过凉,捞出;

2、放入自制醉蟹汁:将古南丰黄酒500克,古越龙山花雕酒、片各200克,盐、陈皮、香葱段各50克,东古一品鲜100克,一起倒入容器内,蒸20分钟即可。将过量捞出的大闸蟹放到其中腌制48小时;

3、将腌好的蟹子捞出,每只螃蟹中加入五粮液(或茅台酒)0.1克即可。

 

    小妙招:螃蟹在腌制前,必须进行吐污处理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥气及杂味,其二是防止腌制过程中蟹腹内腐败变质。

标签:
相关知识