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麻辣香锅怎么做

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

原料1:辣椒(一大碗),葱段、片、大蒜(多了比较好吃)、花椒20g。麻椒20g(你要是受不了麻味建议不放)、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4个、香叶5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫县豆瓣醪糟冰糖(偶是把家里所有的调料都用上了)。原料2:鸡珍、羊肉片、芹菜、冻豆腐豆腐皮白萝卜腐竹。这个比较随意,自己想吃什么可以随意搭配,其他的比如午餐肉藕片放进去也很好吃。准备工作:鸡珍切成花刀。冻豆腐切块、豆腐皮切成块、白萝卜切成粗条、腐竹泡发后切段、芹菜切段,羊肉切片(不要买用来打火锅的羊肉片,偶图省事,结果肉肉全碎了,看来想吃是要付处代价的,来不得半点马虎啊)做法:1、油烧至八成热,放入花椒、麻椒、大小茴香,草果、肉寇、八角、香叶、肉桂、丁香、甘草炒出香味2、葱段、片、辣椒一起放入翻炒几下,放入郫县豆瓣(我用了1/3袋),醪糟、冰糖适量翻炒均匀3、放入鸡珍、羊肉翻炒至变色,加入清水150ml,水沸腾后加入豆腐皮、冻豆腐、腐竹炒匀,一定要不停的翻炒,要不容易糊锅,最后加入芹菜、白萝卜条,将锅中的水分充分炒干,淋入香油,鸡精出锅装盆即可。
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