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茭头的营养价值与食用功效 茭头怎么食用最营养

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  茭头这种蔬菜可能大家不是特别熟悉,其实它的营养价值非常高,其制成的罐头味道酸甜可口,而且还有医药用途,但是芋头也不能多吃,肠胃不好的人尽量少吃,看到这里想必大家对芋头应该充满了好奇,下面小编就一一给大家讲解下。

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  茭头可以分为营养价值和医药价值,下面小编带你们了解下。

  茭头的营养价值

  营养成分(营养素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纤维0.3g、维生素A560ugRE、胡萝卜素3360ug、维生素C 27mg、维生素E 0.11mg、钙160mg、磷58mg、钾120mg、镁39mg、铁3.6mg、锌0.58mg、铜0.28mg、锰0.34mg。

  每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

  茭头药用价值

  茭头被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,茭头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见,茭头的确是一种药食同源的珍品,不愧“菜中灵芝”美称。采用盐渍、糖渍等制作方法可将茭头加工成咸茭头、甜酸茭头,其产品具有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了茭头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善,生长成熟的茭头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C等多种营养物质。

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  茭头食用功效

  茭头有一定的药用保健价值。经常食用有增进食欲,帮助消化,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。薤味辛,性温,入心、肝、肺经。在中药方面,可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

  茭头的做法

  平时想自己在家中腌制酸甜爽口的茭头时,可以准备新鲜的茭头四百克,白糖三百克,醋精八十克,或者白醋二百克。

  腌制步骤


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  1、把准备好的新鲜茭头去掉外层的老皮,再用清水洗掉泥沙,然后用刀把它切成几瓣,再放到阳光充足的环境中晾晒,晒到它们全部打蔫以后收起来,放到干净的容器里面。

  2、把准备好的白砂糖放到清水中,加热让里面的糖全部化开,等得到的糖水降温以后再把准备好的白醋或者醋精放进去,用筷子调匀,这时得到的就是腌制茭头的糖醋汁。

  3、把得到的糖醋汁直接浇到放有茭头的窗口中,再加适量的冷开水,让水完全没过里面的茭头,再次调匀,然后把容器的口密封起来,放到阴凉的地方腌制,十到十五天以后,里面的茭头就能腌好,取出以后可以看到腌好的茭头白嫩诱人,品尝一下更是酸甜爽口,脆嫩无比。

  4、如果想尽快吃到腌好的酸甜茭头,可以把新鲜的茭头洗净以后切成薄片的样子,再放到阳光下晒制二到三个小时,然后收起来以后直接加入制好的糖醋汁,三到四个小时就能入味,腌好以后口感也特别好,适合人们随腌随吃。

  茭头食用禁忌

  吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。

  腌制的荞头含有亚硝酸盐,孕妇等不宜多吃。

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茭头
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